Lindores Whisky – Eine Zeitreise in die Ursprünge des schottischen Whiskys mit dem Distillery Manager Gary Haggart
Wenn es um Whisky geht, gibt es viele Namen, die Kennern ein Begriff sind. Doch nur wenige Destillerien können von sich behaupten, auf eine Geschichte zurückzublicken, die bis ins Jahr 1494 reicht. Lindores Abbey Distillery ist genau so ein Ort – eine historische Stätte, die heute wieder zum Leben erwacht ist. Wir hatten das große Glück, Gary Haggart, den Distillery Manager, persönlich zu treffen und einige besondere Abfüllungen signieren zu lassen. Warum Lindores Whisky zu unseren Lieblingsbrands gehört? Hier erfahrt ihr mehr über diese außergewöhnliche Brennerei.
Eine Geschichte, die bis ins Mittelalter reicht
Die erste bekannte schriftliche Erwähnung von Scotch Whisky, damals noch als Aqua Vitae bekannt, findet sich in den Exchequer Rolls von 1494. Ein Mönch namens Brother John Cor aus Lindores wurde beauftragt, acht Bolls Malz – etwa 500 kg – zu Whisky zu verarbeiten. Dies hätte in heutiger Zeit für etwa 400 Flaschen gereicht.
Nach Jahrhunderten der Stille begann 2017 wieder die Produktion in der Lindores Abbey Distillery. 2021 wurde schließlich der erste Single Malt Whisky veröffentlicht – eine perfekte Verbindung von Tradition und Moderne.
Moderne Herstellung mit Tradition
Lindores Whisky wird vollständig in Fife produziert – vom Anbau der Gerste über die Destillation bis zur Reifung und Abfüllung. Die Destillerie verwendet die Gerstensorte Laureate, die auf lokalen Feldern wächst und historisch mit der Abtei verbunden ist.
Die Destillation erfolgt in drei Kupferbrennblasen – eine große Wash Still und zwei kleinere Spirit Stills. Diese Konstruktion ermöglicht einen intensiveren Kupferkontakt während der Destillation und sorgt für einen reinen und feinen Geschmack.
Nachhaltigkeit und Regionalität
Ein besonders beeindruckender Aspekt der Lindores Abbey Distillery ist ihr nachhaltiger Ansatz. Das Wasser für den Whisky stammt aus einer nahegelegenen Quelle – der gleichen, die bereits 1494 genutzt wurde. Die Gerste wird auf Feldern rund um die Destillerie angebaut, und selbst das übrig gebliebene Malz (Draff) wird als Futter für das Vieh auf denselben Farmen verwendet. Somit schließt sich der natürliche Kreislauf.
Die Reifung der Whiskys findet in hochwertigen Fässern statt, die aus der ganzen Welt bezogen werden. Um die regionale Verbindung weiter zu stärken, wird derzeit ein neues Lagerhaus gebaut, das auf dem ursprünglichen Land der Mönche steht.
Ein Whisky mit Charakter
Die Abfüllungen von Lindores Abbey Distillery zeichnen sich durch ihre feinen, ausgewogenen Aromen aus. Die Mischung aus verschiedenen Fässern – darunter Bourbon-, Sherry- und Weinfässer – sorgt für eine beeindruckende Vielfalt an Geschmacksprofilen. Wer die Gelegenheit hat, eine Flasche zu probieren, wird schnell feststellen, dass dieser Whisky mit viel Hingabe und Expertise hergestellt wird.
Fazit
Lindores Abbey Distillery verbindet Geschichte, Handwerkskunst und Innovation auf einzigartige Weise. Ihr nachhaltiger Ansatz, die regionale Verwurzelung und die exzellente Qualität ihrer Abfüllungen machen sie zu einer unserer Lieblingsdestillerien. Wenn ihr Whisky liebt und nach einer Destillerie mit tiefen historischen Wurzeln sucht, solltet ihr Lindores unbedingt im Blick behalten – oder am besten selbst einen Besuch abstatten!
